قرمه سبزی دامغانی

به گزارش مجله عکسها، در مطلب زیر قصد داریم طرز تهیه خورشت قرمه سبزی دامغانی را به شما آموزش دهیم.

قرمه سبزی دامغانی

به گزارش ، به دلیل تنوع غذایی و مواد اولیه ای که در استان های مختلف کشورمان وجود دارد ممکنه یک غذای معروف در شهر های مختلف روش های پخت متفاوتی داشته باشد و طعم و شکل ظاهری آن غذا به دلیل متفاوت بودن مواد به کار رفته در تهیه و طبخ غذا با هم فرق داشته باشد.

مغز ران گوسفندی خرد شده 400 گرم

لیمو عمانی 5 عدد

پیاز متوسط 1 عدد

لپه 1 پیمانه

سبزی شامل (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله) مجموعاً 450 گرم

آبغوره 2 قاشق سوپخوری

زعفران 1 قاشق سوپخوری

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه قرمه سبزی دامغانی مرحله به مرحله

بهتره برای اینکه تلخی لیمو عمانی رو بگیریم، روی لیمو عمانی رو با کمک چنگال چند سوراخ ایجاد کرده و اون ها رو داخل یک کاسه آب گرم قرار بدیم تا موقع مصرف داخل آب بمونن و تلخلی اون ها گرفته بشه.

حالا برای شروع کار پیاز رو که به صورت نگینی خرد کردیم رو داخل قابلمه ای که مقداری روغن ریختیم و داغ شده میریزیم و تفت میدیم تا پیاز ها نرم و شفاف بشن.

سپس گوشت رو به صورت مکعبی برش زده و به پیاز های سبک شده اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر پیدا کنه و کمی از آب میان بافتی گوشت کشیده بشه. زردچوبه، زعفران و پودر فلفل سیاه رو به گوشت اضافه کرده و با هم تفت میدیم و به اندازه حدوداً 5 لیوان آب رو به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا به جوش بیاد. اگر استاک آماده گوشت داشته باشیم می تونیم جایگزین آب کنیم که به مراتب در طعم خورشت تاثیر عالی خواهد داشت.

سبزی خرد شده رو داخل یک تابه حاوی روغن برای 4-5 دقیقه تفت می دیم در حد اینکه کمی از آب سبزی گرفته بشه، ولی اصلاً قرار نیست رنگ سبزی تیره بشه.

سپس لپه رو که از قبل خیس کرده بودیم رو آبکش کرده و همراه با کمی روغن در یک تابه مجزا تفت می دیم تا لپه هنگام پخت وا نره.

در این مرحله لپه تفت داده شده رو همراه با سبزی اضافه می کنیم و سپس زیر حرارت رو ملایم کرده، درب قابلمه رو قرار میدیم و اجازه میدیم تا برای حدوداً 2 ساعت خورشت بپزه.

در نیم ساعت پایانی پخت، لیمو عمانی ها رو از آب خارج کرده و به همراه مقدار مناسبی نمک به خورشت اضافه می کنیم.

سپس آبغوره رو هم اضافه کرده و طعم و مزه خورشت رو تست کرده و بعد اجازه میدیم تا با همون حرارت ملایم به پخت ادامه بده تا جا بیفته.

در زمان آماده شدن خورشت، چلو رو هم آماده می کنیم و وقتی خورشت آماده شد، داخل ظرف های مورد نظرمون کشیده و همراه با هم سرو می کنیم.

منبع: وب سایت دو نفره

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
انتشار: 2 شهریور 1399 بروزرسانی: 2 شهریور 1399 گردآورنده: 3napix.ir شناسه مطلب: 1176

به "قرمه سبزی دامغانی" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "قرمه سبزی دامغانی"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید