طرز تهیه خورش ترش تره شمالی ، ترکیب سبزی ترش تره چیه؟ - مجله عکسها

طرز تهیه خورش ترش تره شمالی در یک نگاه

برای درست کردن خورش ترش تره ابتدا سبزی خورش را آماده و سرخ کنید. بعد برنج و سبزی را بپزید تا یک مایه لعابدار داشته باشید و در نهایت چاشنی و ادویه ها را اضافه کنید. مایه خورشت ترش تره را باید بکوبید و بعد سیر داغ و تخم مرغ را اضافه کنید. در نهایت چاشنی خورشت را اندازه و آن را سرو کنید.

برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن خورش ترش تره ادامه این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه خورش ترشی تره مازندرانی

*سبزی ترش تره شامل: جعفری، گشنیز، اسفناج و تره است (اندازه تره از بقیه کمتر و اندازه اسفناج بیشتر از باقی سبزی ها باشد).

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت خورش ترش تره:40 دقیقه

اندازه کالری خورش ترش تره: 430 کالری در 100 گرم

مراحل طرز تهیه خورش ترش تره گیلانی و مازندرانی

طرز تهیه خورش ترش تره به روش مازندرانی و گیلانی مشابه هم هست.

مرحله اول: سبزی خورش ترشی تره را ساطوری خرد کنید

ابتدا سبزی های ترش تره را پاک کنید و بشورید. وقتی آب سبزی ها خشک شد ساطوری و ریز خرد کنید.

مرحله دوم: پخت برنج و سبزی ترش تره

سپس سبزی ها را در یک قابلمه بریزید، برنج پاک شده و شسته شده را هم اضافه کنید و اندازهی آب بریزید. اندازه آب باید به حدی باشد که برنج و سبزی حسابی پخته و له شوند.

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه کنید و اجازه دهید مواد روی شعله ملایم گاز حسابی بپزند و له شوند. 10 دقیقه مانده به خاتمه پخت آبغوره را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برنج و آبغوره را به روش های و اینترنتی به وسیله فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله سوم: مواد ترش تره را له و پوره کنید

مواد پخته شده ترش تره را از روی گاز بردارید و با گوشتکوب دستی یا برقی خوب بکوبید تا له شوند. حالا ترش تره له شده را با اندازهی کره یا روغن روی حرارت ملایم گاز سرخ کنید. ترشی و نمک ترش تره را اندازه کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و له کنید. سیر را تفت بدهید و و تخم مرغ ها را به سیر اضافه کنید و سرخ کنید. اجازه بدهید تخم مرغ کمی خودش را بگیرد سپس هم بزنید و با سیر مخلوط کنید.

کره، روغن، سیر داغ آماده و تخم مرغ را به روش های حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله چهارم: سیر و تخم مرغ را به ترش تره اضافه کنید

در آخرین مرحله از طرز پخت خورش ترش تره مخلوط سیر و تخم و مرغ را به سبزی و برنج له شده اضافه کنید. در خاتمه به اندازه دلخواه فلفل هم اضافه کنید. خورش ترش تره یک خورش غلیظ و کم آب است.

مرحله آخر: خورش ترش تره را با کته یا نان سرو کنید

خورش ترش تره را با ، یا با نان و همراه با ترب سفید، با ماهی سفید، یا ماهی شور،، زیتون و باقلا سبز سرو و میل کنید.

نان، زیتون و برنج را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه خورش ترش تره مازندرانی و گیلانی

• خورش ترش تره را با مرغ هم می توانید درست کنید. در واقع ترش تره شرق گیلان یا منطقه رودسر با مرغ طبخ می گردد. ترکیب مواد خورش ترش تره با مرغ عبارت است از: لوبیا چیتی یا لوبیا کشاورزی، مرغ، آب نارنج یا آبغوره، سبزی آش به همراه سیر تازه، پیاز نگینی خرد شده برای تفت دادن مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به علاوه آرد برنج در حد یک قاشق برای غلیظ شدن خورش.
• به ترکیب سبزی غذای ترش تره اگر کمی نعنا و چوچاق هم اضافه کنید خوشمزه می گردد.
• در طرز تهیه خورش ترش تره معمولا گردو جایی ندارد.
• طرز تهیه خورش ترش تره انزلی و طرز تهیه خورش ترش تره آستارا هم به همین ترتیب است.
• برای طرز تهیه خورش ترش تره با عدس به جای برنج از عدس بهره ببرید. برای یک کیلوگرم سبزی 100 گرم عدس کافی است.
• در طرز تهیه ترش تره با ماهی، باید به جای گوشت یا مرغ از ماهی بهره ببرید و بقیه مراحل را مانند دستورالعمل بالا انجام دهید.

فوت و فن های خوشمزه شدن ترش تره شمالی

ترشه تره چیست؟

خورش ترش تره از جمله خوشمزه ترین غذاهای خطه شمال ایران، به خصوص گیلان، انزلی و آستارا است که در آن از سبزی و گوشت دلخواه استفاده می گردد. البته می توان این غذا را بدون گوشت و مناسب گیاهخواران هم درست کرد.

ترکیبات سبزی ترش تره چیست؟

سبزی ترش تره شامل جعفری، گشنیز، اسفناج و تره است که اندازه تره از بقیه کمتر و اندازه اسفناج بیشتر از باقی سبزی ها است.

چرا خورش ترش تره تلخ می گردد؟

اگر اندازه نعنا زیاد باشد طعم خورش ترش تره تلخ می گردد.

جایگزین برنج در خورش ترش تره چیست؟

به جای برنج از آرد برنج هم می توانید بهره ببرید. اگر از برنج استفاده می کنید به ازای یک کیلوگرم سبزی 3 قاشق غذاخوری برنج کافی است.