طرز تهیه اشکنه اصیل به 3 روش؛ غذای ساده و فوری???? - مجله عکسها

مواد لازم برای تهیه اشکنه با شنبلیله

تخم مرغ	4 عدد
پیاز	1 عدد درشت
آرد	2 قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده	1 قاشق غذا خوری
زردچوبه	نصف قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه با شنبلیله:

1. پیازها را بشویید و با یک چاقو مناسب خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید.
2. وقتی که پیاز ها طلایی شدند. آرد و شنبلیله را به آن اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید.
3. بعد از تفت دادن آخر کار زردچوبه را اضافه کنید.
4. سپس 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
5. در این مرحله مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.
6. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آن ها را کاملاً هم بزنید.
7. در مرحله بعد تخم مرغ ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائماً آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت و بسته نگردد.
8. مقدار فلفل و نمک را امتحان کنید و در صورت لزوم دوباره اضافه کنید.
9. پس از آن که مقداری اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.

به روش دیگر تهیه اشکنه که در آن سیب زمینی وجود دارد می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه اشکنه با سیب زمینی:

تخم مرغ	4 عدد
پیاز	1 عدد درشت
سیب زمینی	2 عدد میانه
آرد	2 قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده	1 قاشق غذا خوری
زردچوبه	نصف قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه با سیب زمینی:

1. پیاز ها را بشویید و با یک چاقو مناسب خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید.
2. وقتی که پیاز ها طلائی شدند آرد و شنبلیله را به آن اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید.
3. بعد از تفت دادن آخر کار زردچوبه را اضافه کنید.
4. سپس 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید و سپس آن ها را نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
6. منتظر بمانید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
7. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آن ها را کاملا هم بزنید.
8. در مرحله بعد تخم مرغ ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائما آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت و بسته نگردد.
9. حالا مقداری نمک و فلفل را به اشکنه اضافه کنید.
10. پس از آن که مقداری اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.

روش سوم تهیه اشکنه به صورت زیر است:

مواد لازم برای تهیه اشکنه با گوجه فرنگی:

تخم مرغ	4 عدد
پیاز	1 عدد درشت
سیب زمینی	2 عدد میانه
گوجه فرنگی	2 تا 3 عدد
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذا خوری
زردچوبه	نصف قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه با گوجه فرنگی :

1. پیازها را بشویید و با یک چاقو مناسب خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید.
2. سپس زرد چوبه را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید هم بزنید.
3. در این مرحله گوجه فرنگی ها را رنده کنید، بعلاوه می توانید پوست گوجه ها را بگیرید و آن را ریز خرد کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید.
4. وقتی که آب گوجه فرنگی تبخیر شد حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی به قابلمه می باشد سپس مواد را به خوبی تفت دهید.
5. سپس 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
6. سیب زمین ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید و سپس آن ها را نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
7. صبر کنید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
8. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آن ها را کاملا هم بزنید تا زرده و سفیده آن ها مخلوط گردد.
9. در مرحله بعد تخم مرغ ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائما آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت و بسته نگردد.
10. حالا مقداری نمک و فلفل را به اشکنه اضافه کنید.
11. پس از آن که مقداری اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.

نکاتی درباره تهیه اشکنه :

• قبل از اضافه کردن شنبلیله خشک به غذا آن را با کف دست پودر کنید و غذا اضافه کنید.
• مرحله اضافه کردن تخم مرغ ها به اشکنه بسیار مهم است. باید در این مرحله دائما اشکنه را هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت نشوند. اگر این کار را انجام ندهید باعث می گردد تخم مرغ ها یکجا بسته شوند که ظاهر خوبی به غذای شما نمی دهد.
• طرز تهیه اشکنه در بالا برای سه تا چهار نفر مناسب است و در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت ها را تغییر دهید.

منبع: اُکالا